Hezký den! Třetí a zároveň poslední recept z mé podzimní dýňové mini-série je tady a myslím, že nikoho nepřekvapí, že je sladký. Zdravější pečení miluju! Stejně tak zkoušet a kombinovat různé chutě, aby dohromady ladily a v tomto případě skvěle doplnily podzimní hygge atmosféru 🙂

Příjemné plus: minimálně 1 den nebudete muset zapálit jedinou vonnou svíčku, protože tento perník, kromě toho, že skvěle chutná, tak vám i provoní celý byt.

Ingredience

Perník

• 400 ml mléka
• 70 g celozrnné špaldové mouky
• 50 g pomletých ovesných vloček
• 50 g vanilkového nebo čokoládového proteinu (můžete nahradit moukou)
• 15 g holandského kakaa
• 1 ČL skořice
• 2 ČL perníkového koření
• vanilkový extrakt
• 1 sáček kypřícího prášku
• 3 PL medu
• špetka soli

Náplň

• šípková marmeláda
• 300 – 400 g dýně
• 200 g Lučiny
• med dle chuti na doslazení (můžete úplně vynechat)
• po špetce mletý hřebíček, zázvor, skořice (můžete nahradit 1 ČL pumpkin spice)

Jako první si klasicky předehřejte troubu na 180°C a nachystejte si čtvercovou formu o šířce 20 – 25 cm. Do větší mísy dejte všechny suché ingredience včetně koření a metličkou je promíchejte.

V hrnečku si vidličkou rozšlehejte vajíčka a společně s mlékem, medem a pár kapkami vanilkového extraktu přidejte do mísy k suchým ingrediencím a metličkou vše dohromady pořádně promíchejte.

Hotové těsto nalijte do formy a pečte po dobu 40 minut. Pokud máte větší rozměr formy, tak vám bude stačit o něco kratší čas a proto perník ke konci pečení hlídejte a pro jistotu zkontrolujte propečení špejlí.

Upečený perník nechte chvíli odpočinout a následně z formy vyklopte.

Do vyhřáté trouby si dejte na cca 40 minut péct dýni. Až bude dýně hotová, tak ji nechte vychladnout a poté rozmixujte do hladké konzistence.

Rozmixovanou dýni přendejte do mísy, přidejte k ní lučinu, koření a pokud chcete krém sladší tak i med. Směs poté vyšlehejte do pevného krému.

Vychladnutý perník rozkrojte podélně na dvě části a z horní poloviny odkrojte „vybouleninu“, která vznikla během pečení.

Jednu část perníku potřete šípkovou marmeládou a na druhou rozetřete polovinu dýňového krému. Perník potřete tak, že když k sobě obě části přiklopíte, bude krém a marmeláda u sebe. Nedoporučuji mazat krém přímo na marmeládu, špatně se na ní roztírá 🙂

Z těsta, které jste odkrojili z horní části perníku pomocí mixéru vytvoříme drobenku.

Naplněný perník potřete druhou polovinou krému, posypte rozdrobeným těstem a dejte uležet do lednice, aby se všechny vrstvy hezky propojily.

Před servírováním můžete perník ozdobit šípky <3

• 

• 

• 

• 

• 

Dobrou chuť!

Budu moc ráda když recept vyzkoušíte a dáte mi vědět, jak vám chutnal 🙂 Taky by mě zajímalo, jestli byste v budoucnu měli zájem o podobnou mini sérii receptů s určitou surovinou nebo tématem. Budu moc vděčná za jakoukoli zpětnou vazbu!

S láskou, N.