Mohlo by se zdát, že sezóna dýní končí s nástupem Vánoc. Ve skutečnosti to tak vůbec není a hezké dýně seženete i zimních měsících. Já jsem vytáhla poslední oranžový kus z naší úrody a připravila z něj dýňový falafel.

Z množství surovin uděláte cca 15 placiček a ty co nesníte hned, můžete schovat do mrazáku a příště je jen ohřát na pánvi nebo v troubě.

Možná některé z vás potěší, že tento recept je vhodný pro vegany i ty z vás co se vyhýbají lepku a vyzkoušet ho můžou i pacienti s neutropenickou dietou 🤍

Ingredience

• 650 – 700 g dýně ( 1 středně velká dýně hokkaido)
• PL olivového oleje
• 125 g cizrny ( vařené nebo z konzervy)
• 2 stroužky česneku
• 3 – 4 PL cizrnnové mouky (můžete nahradit jinou variantou hladké mouky)
• 1 ČL drceného kmínu
• 1 ČL uzené mleté papriky
• chilli vločky podle chuti
• hrst petrželové natě
• sezamové semínka na obalení (můžete vynechat)

• 

• 

Nejdřív si předehřejte troubu na 200°C.

Jak už většina z nás ví, jedna z největších výhod dýně hokkaido je ta, že se nemusí loupat, takže stačí když slupku pořádně omyjete, dýni vydlabete, nakrájíte na menší kousky, zakápnete olivovým olejem a dáte péct přibližně na půl hodinky, dokud nebude dýně měkká.

Do mixéru dejte cizrnu a lehce ji promixujte. Není nutné mixovat cizrnu do úplně jemné konzistence, protože falafel by pak neměl svoji typickou texturu. K cizrně přidejte kousky dýně a opět promixujte.

Směs přendejte do velké mísy a přidejte k ní mouku, koření a hrst nasekané petrželové natě. Vše spolu dobře promíchejte. Směs bude hodně mokrá, ale pokud se vám bude zdát opravdu až příliš, můžete přidat ještě trochu mouky.

• 

• 

Na plech vyložený pečícím papírem, vytvoříte falafelové placičky pomocí vykrajovátka na cukroví. Jednoduše vykrajovátko položíte na plech a lžičkou do něj natlačíte dýňovou směs. Pokud máte malé děti, tak můžete zkusit i jiný než kulatý tvar vykrajovátka.

Plech s placičkami dejte na 30 minut do mrazáku ztuhnout, aby se vám s nimi lépe pracovalo při obalování v sezamu.

Na obalování si nachystejte menší talíř nebo destičku, nasypte na něj semínka a placičku v nich kolem dokola obalte a vraťte na plech.

Obalené falafely pečte opět při 200°C z každé strany asi 15 minut, dokud nebude jejich povrch křupavý.

Hotový falafel můžete servírovat jak s čerstvou tak s pečenou zeleninou (podle sezóny) a přidat můžete i jiné druhy příloh jako třeba bulgur nebo kuskus. Sama jsem si k němu tentokrát připravila pečenou růžičkovou kapustu, zbytek dýně, kterou jsem pekla na falafel a salát z čerstvého červeného zelí a mrkve, který jsem ochutila jen solí, pepřem a zakápla olivovým olejem.

K dýňovému falafelu se skvěle hodí i dip z tahini pasty a jogurtu. Stačí když smícháte v poměru 1:1 tahini pastu s bílým jogurtem a přidáte podle chuti citronovou šťávu, pepř, sůl a trošku chilli vloček.

• 

• 

• 

• 

Několik receptů z dýně jsem pro vás připravila už na podzim, třeba na perník s dýňovým krémem, najdete ho TADY.

Budu moc ráda, když recept vyzkoušíte a dáte mi buď do komentářů tady nebo na instagramu vědět, jak vám chutnal. Na instagramu jsem taky zveřejnila krátké video z přípravy falafelů, tak se mrkněte 🙂